【茶人传】黄庆祖:开创天下黑茶第一村

  黄庆祖,1968年出生于湖南安化县,主导研发山楂茯砖并获得国家发明专利,中国茶区安化黑茶十佳匠心茶人,湖南省食品流通协会副会长,天下黑茶第一村茶业协会总顾问,湖南省高马山农业有限公司董事长,高马二溪、“高马山”品牌创始人。
  打造天下黑茶第一村
 
  虽然黄庆祖一出生就跟着父亲做茶,但一开始,他并没有想到会终身去制茶,经营茶。
 
  十六岁起,外出经商,他办过木材和竹器厂,做过酒类销售,悲欣交加,倾尽所有。2006年,安化黑茶重新起步,发展之要,莫先于用人。出于对家乡黑茶有很深厚的感情和文化认同感,黄庆祖就在这时接过了政府的接力棒,成为安化黑茶发展的坚定助力。其后十三年黑茶辉煌之路,幕后有多少起起落落,不为人知,更难以说尽。
  安化地处雪峰山脉原始森林边缘,平均海拔800多米,是茶叶生长的最佳高度,且雨量充沛,云雾缭绕,溪谷纵横,万水奔流。这里土壤石砾较多,且呈五色,富含人体所需的铁、锌、碘、硒等抗癌元素。
 
  “千年黑茶出安化,髙马二溪茶最佳”,髙马二溪为历代贡茶之地,2007年,黄庆祖与同伴成立了湖南省高马二溪茶业公司,收购当地村民的茶叶,专门制作黑茶毛茶。仅仅4年,以品质取胜的“高马二溪”凭借老茶园的得天独厚条件,出品的黑茶受到市场极大的欢迎,公司的净资产增加到4200万元。但前进的道路并不平坦,2013年,由于各种原因,他们多年经营的公司被收购,以黑茶品质为经营核心的理念也被置于营利之后,黄庆祖眼睁睁地看着自己所珍视的发展观念被抛弃,强忍悲痛重新创业。
  创业这条艰难的路,身体上的累是可以克服的,但“再造巅峰”谈何容易?庆幸的是,黄庆祖很快就振作起来,以更从容开阔的态度,争分夺秒的在黑茶行业继续拼博。
 
  2013年,他毅然创立注册湖南省高马山农业有限公司,在高马二溪村的核心地带——黄牯仑,租地近5000亩,在历史有名的“皇家贡茶园”所在地建设新的“皇家贡茶园”。茶园北临大熊山国家森林公园,资水中游,处中国产茶带的中心位置,最高海拔1200米,冰碛岩遍布,群山叠嶂,终年云雾缭绕。莽莽山林间滋养着肥硕油润的野生茶树。
  六百多年前的明洪武年间,高马山所处的高甲溪、马家溪区域就被钦定为皇家茶园,每年采制御用茶。道光4年,朝廷设立“奉上禁碑”在高马二溪,因此取名确立为“皇家贡茶园”。茶园虽好,但不同于之前的老茶园,而是全在人迹罕至的深山,还是荒山的状态,要建设成建设茶园,所投入的人力物力财力全然翻了几倍。但是压力没有压垮黄庆祖发展生态茶园、发展家乡的决心,现如今,高马山已经是拥有高马二溪生态茶园最多的企业,同时也是目前国内的大型黑茶产业基地之一。他坚持传统工艺与现代科学技术相结合的生产工艺,用心呈现正宗的安化味道,用产品证明了原生态生产理念的正确。
 
  创新安化黑毛茶生产工艺
 
  从2006年建厂制茶开始,黄庆祖已经将自己的命运和安化黑茶相互交叠。从个体经验到家国情怀,他都是努力挣脱传统的桎梏,以科学的方式去创新黑茶的工艺,寻找安化黑茶的独创性。对“高马山黑茶”的品质和声誉的维护,越是发展,他越是近乎是用显微镜去看待每一个制茶细节。
  2016年,此时黄庆祖拓展的黑茶事业版图已足以影响千家万户。但改变不是一朝一夕的事,黄庆祖需要一点点从观念上进行倡导。除了利用乡规民约,倡导全村不施农药化肥,不打除草剂以外,他带头开辟有机茶园,带领高马山全部茶叶建立生态标准,为安化黑茶建立优质黑茶标杆。而经过多年对毛茶制作发酵研究,他终于把黑毛茶浑汤苦涩、当年不能饮用问题彻底解决,黑茶汤色清澈,口感醇厚,让人赞不绝口。
 
  高马山黑茶遵循传统的手筑茯砖工艺,自然发花,在28天里从金花产生、发育、成熟的不同时间节点,精准控制温湿度,撬开以后,从里到外都是茂盛的金花,漂亮喜人。一般而言精品黑茶从采摘到能好喝的成品茶要经过三年,而黄庆祖出品的高马一号摘就可成型,且醇厚香甜。
  这源于黄庆祖对黑毛茶工艺进行的四大改进:在摊凉在采用隔空散热;在杀青中增长杀青力度;延长揉捻时间,规范揉捻步骤;在揉捻后渥堆前的实行先干燥脱水等等。按以上工艺生产,新茶叶在一次生产工艺链中就达到了成品制作所需的黑毛茶,不仅减少了一个传统的笫一次“初发酵”,更省去行业所述的后发酵工艺,节约后发酵所需做生产场地和减少了发酵所需的生产成本,以及减除了因后发酵精制加工所造成10—15%的原料损耗;更重要的是节约了生产时间,黑茶无需存放三年再卖再喝,茶叶中的有机内含物也更好地得到了保留,当年的新茶就能直接饮用,有利地减轻厂家茶商的资金压力,为黑茶的发展奠定坚实的基础。
 
  兆丰年,面向广阔世界的安化黑茶
 
  如今的安化,已不乏极具潜力的成长型黑茶企业,新时期,中国经济由高速增长进入一个高质量发展阶段,作为一名企业家,黄庆祖深知,只拘泥于过去制茶卖茶的传统经营模式,在激烈的市场竞争中难有立足之地。如果不继续向下一个阶段迈进,就会被模仿、追赶上来的同行淹没。
  黄庆祖选择主动出击。2014年起,黄庆祖用耐心培育着未来的竞争力,他拓展新的商业模式,以茶园认筹形式,茶园由企业提供管理和服务,而茶园认养人则拥有茶园30年使用权限,并且能够获得远低于市场价格的真正高马山茶。
 
  为了再次扩大黑茶产业,2016年8月9日,黄庆祖在安化县经济开发区黑茶产业园以“以租代建”的模式,租地34.1亩,建筑面积25700平方米修建了现代化厂房,成立高马山分公司,于2018年初正式投入生产运营。
 
  作为高马山的企业创建人,黄庆祖对黑茶的未来发展寄予了厚望,就是打造茶旅一体化生态农业产业园,以旅游产业推动茶产业,以茶产业支撑旅游产业,形成资源互补。他致力于打造厂商一体化产业,加强招商引资,形成全国各地经销商投资高马二溪生态茶园建设的局面,确保茶叶资源充足,以高品质促进市场,成为黑茶王国的标杆企业。
 
  同时,他以生态园产业带动区域经济发展,从茶园建设、茶叶种植、黑茶加工、电子商务、茶文化旅游,引导高马二溪村人高质生产,诚信待人,将高马二溪村打造成真正世外桃园,蓬莱仙境。他相信,在不久的将来,他会呈现给大众一个资源雄厚,品质优秀,形象亲和,守诚信的文化品牌。
 
  在高马二溪,安化黑茶作为专属特色,容纳了黑茶行业本世纪复兴的脉络和光亮。闪烁其间的,都有黄庆祖的一份力量。
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